Muchos grandes inventos lo fueron a partir de hechos completamente accidentales. Así también ocurrió con el más delicioso de los inventos del hombre que, por otra parte, no podía sino ser argentino.
Historia del dulce de leche
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| Rosas, El Señor de La Pampa, no solo restauró las Instituciones y combatió la anarquía y disolución y fue custodio de la soberania nacional. También tuvo que ver con el invento del dulce de leche que, por cierto, trascendió tanto como su obra política. |
Cuentan anécdotas históricas que, en cierta ocasión, por el año 1829, se reunieron en Cañuelas, a 65 kilómetros de Buenos Aires, en la estancia del Caudillo Federal Juan Manuel de Rosas, éste y el Unitario Juan Lavalle.
Éste último, pariente y enemigo político de Rosas, llegó antes a la cita y se recostó en una cama, quedándose dormido, rendido por el cansancio.
La criada, que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió el mate de leche, a lo que la criada recién tomó conciencia de que la leche azucarada continuaba hirviendo desde temprano. Y cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Al plantear lo sucedido, cuentan que Rosas la probó y le agradó el sabor, por lo que compartió con su enemigo político, lo que más adelante iba a ser el dulce criollo de la industria láctea argentina.
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